Comment aimer la soupe à l'oignon quand on n'aime pas "trouver des éléphants" dans son bol de potage ? Ma mère faisait une soupe à l'oignon classique, oignons dorés, farine, bouillon avec des croutons et du fromage. Les oignons flottant dans la soupe rebutant mes enfants je fais ainsi .Pour 4 bols :
- 4 beaux oignons
- 2 pommes de terre
- 1/2 feuille de laurier
- 2 cas d'huile
- gros sel, poivre du moulin et muscade
- ementhal rapé
- tranches de pain grillé
- Emincer les oignons ; (dans l'autocuiseur) les dorer à l'huile chaude sans les faire brunir( mais ils doivent être bien colorés).
- Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en 4, la 1/2 feuille de laurier, 3 bols d'eau chaude ou de bouillon et une prise de gros sel.
- Cuire 12 min. après mise en pression.
- Enlever la feuille de laurier. Mixer.
- Quelques tours de poivre du moulin, de la muscade.
Servir dans des bols accompagné d'émenthal rapé et de belles tranches de pain au levain grillé.
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