Soupe courgettes à l'estragon

J'ai visité nombre de blogs "culinaires", et ils sont nombreux. J'ai été quelque peu découragée dans un premier temps, pensant qu'un de plus était parfaitement inutile. En réalité, la technicité de très nombreuses recettes s'adresse à une élite dont je ne fais pas partie. Je n'en ai pas les moyens financiers, je ne peux trouver chaque jour des ingrédients très sophistiqués, et mon propos est plutôt basique. J'ai donc décidé de ne publier que des soupes, simples c'est à dire faciles à faire et savoureuses, variées et faites de peu d'ingrédients à chaque fois ; je m'engage à ne pas abuser du bouillon culinaire et des oignons... afin de leur conserver leur personalité...
Pour aujourd'hui, un petit aperçu de l'été avec la soupe aux courgettes. Une bonne idée aussi pour quand les poireaux commenceront à "avoir le bâton"... signe de la fin de l'hiver.

Soupe courgettes à l'estragon
Il faut :
1 petit kilo de courgettes
1 carotte
1/2 oignon pas trop gros
2 pommes de terre
2 gousses d'ail
3 à 4 branches d'estragon, frais ou séché
sel, poivre, huile d'olive

Épluchez tous les légumes, enlever le germe des gousses d'ail. Couper les légumes en morceaux, les mettre dans un autocuiseur avec 3/4 de litre d'eau les feuilles d'estragon et du sel. Cuire 11 minutes à partir de l'arrivée en pression.
Poivrer. Mixer.
Servir avec un filet d'huile d'olive dans chaque bol ou assiette.

L'association ail et estragon donne à cette soupe une fraîcheur très estivale et bonifie la courgette qui, seule, manque pour moi de saveur.

Soupe potiron-fourme

J'ai longtemps classé les potirons comme décors de potager ; et puis à force de les voir aux étals des maraîchers j'ai voulu goûter, avec méfiance, ce truc est trop beau à voir pourquoi, en plus, ça serait bon ? Et d'abord, ça n'a aucun goût -enfin, on m'a dit que...- Donc il faut ajouter une autre saveur, un fromage ? De la Vache qui rit, de l'emmenthal, du comté ? et pourquoi pas + fort ? J'ai mis ce qui était au frigo : la fourme d'Ambert. C'est bon, très bon même, la soupe préférée de mon troisième rejeton.

La soupe potiron-fourme.

Pour 6 personnes
1 kilo de potiron (courge muscade)
1 gousse d'ail (enlever le germe !)
2 pommes de terre
1 cuillère d'huile d'olive
1 à 3 verres de lait
100 g de fourme d'Ambert
Sel, poivre, noix muscade
1/2 feuille de laurier

Ne pas ajouter de bouillon culinaire.

Éplucher le potiron, les pommes de terre et l'ail.
Faire suer le potiron coupé en gros morceaux dans l'huile.
Ajouter l'ail, les pommes de terre en morceaux, le laurier. 3/4 de litre d'eau chaude.
Saler.
Cuire à l'autocuiseur 11 min après mise en pression.
Enlever le laurier. Mixer. Ajouter du lait pour obtenir la consistance souhaitée.
Réchauffer doucement.
Faire des copeaux de fourme à l'couteau économe.
Servir avec les copeaux de fourme dans chaque bol.

Après cuisson, c'est toujours aussi beau, et en plus c'est bon !