Cappuccino de lentilles au saumon fumé

Pour 4 petits bols :

Quelques lardons
250g de lentilles vertes
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail égermé
sel, poivre
10 cl de crème liquide
Quelques lanières de saumon fumé

1. Faire suer les lardons dans très peu d'huile.
   
2. Ajouter les lentilles rincées à l'eau fraîche, le laurier, l'ail, 1 litre d'eau et du sel.
   Porter à ébullition, couvrir, puis cuire à petite ébullition 25 à 30 min.
3. Enlever les lardons et le laurier. Mixer. Filtrer. Poivrer. Ajuster la consistance en ajoutant de l'eau.
4. Fouetter la crème liquide.
5. Verser dans un bol, déposer une quenelle de crème fouettée et des lanières de saumon fumé.
6. Servir aussitôt.
   
   
   

Pour une plus jolie présentation, préparer la crème de lentilles à l'avance, elle sera plus onctueuse et la quenelle de crème "disparaîtra" moins vite.


Servie dans de petites tasses, ça fait "cappuccino"...